Plan de Gestión del Proyecto de Implementación de una Metodología Ágil para Análisis Sensorial Mediante la Aplicación de Buenas Prácticas del PMI

Abstract

Las metodologías ágiles son herramientas prácticas, que han venido a revolucionar la forma de trabajar de muchas organizaciones y les ha permitido mejorar y desarrollar una operativa de mayor eficiencia en sus procesos, donde retan los tiempos y entregables. Adicional a esto, el análisis sensorial para la aprobación de productos es un proceso clave para las organizaciones, que se dedican al desarrollo de productos que garanticen la calidad que los consumidores buscan. Esta propuesta nace por la necesidad de optimizar el proceso de análisis sensorial para la aprobación de productos de la organización, mediante la implementación de una metodología ágil que nos permita tener mayor eficiencia, trazabilidad, alineación de los requerimiento y competitividad en el mercado. La motivación principal se fundamenta en mejorar este proceso que es crítico para la organización, el cual presenta oportunidad en tiempos de respuesta, alineación de expectativas y coordinación, afectando directamente la toma de decisiones sobre el lanzamiento de nuevos productos. Esta investigación identificó falta de estandarización y falta de gestión en el desarrollo de las evaluaciones de análisis sensorial, lo que trae consigo retrasos, retrabajos y resultados inconsistentes. Ante este problema se planteó como objetivo principal desarrollar un plan de gestión del proyecto para implementar una metodología ágil, con el propósito de robustecer el proceso de análisis sensorial, integrando las buenas prácticas del PMI para asegurar su correcta ejecución. Esta investigación aplica un enfoque descriptivo. Se utilizó una muestra a conveniencia de personas involucradas claves en el proceso, aplicando entrevistas semiestructuradas para la recolección de datos. Como resultado se logró establecer y desarrollar un plan de gestión integral que se validó, mediante la prueba piloto y que mejorará de forma significativa la coordinación, tiempos y eficiencia en las evaluaciones de análisis sensorial. Es evidente que, con una buena gestión de proyectos y la aplicación de metodologías agiles, incrementa la efectivad del proceso y favorece el trabajo colaborativo entre los diferentes equipos. Se recomienda aplicar el uso de metodologías ágiles en otras áreas y equipos de la organización para incentivar la mejora continua.

Agile methodologies are practices and tools that have revolutionized the way many organizations work, helping them improve and achieve greater operational efficiency in their processes, where timelines and deliverables are challenged. In addition to this, sensory analysis for product approval is a key process for organizations dedicated to product development to ensure that their products meet the quality consumers are looking for. This project proposal arises from the need to optimize the sensory analysis process for product approval within the organization through the implementation of an agile methodology that allows us to achieve greater efficiency, traceability, alignment of requirements, and competitiveness in the market. The main motivation is to improve this process, which is critical for the organization and currently presents opportunities in response times, expectation alignment, and coordination—factors that directly impact decision-making regarding the launch of new products. The identified problem is the lack of standardization and management in the development of sensory analysis evaluations, which leads to delays, rework, and inconclusive or inconsistent results. In response to this, the main objective was to develop a project management plan to implement an agile methodology that strengthens the sensory analysis process by integrating PMI best practices to ensure proper execution. This research was conducted using a descriptive approach. A convenience sample of key individuals involved in the process was used, applying semi-structured interviews for data collection. As a result, a comprehensive management plan was established and developed, which was validated through a pilot test and significantly improved coordination, timing, and efficiency in sensory analysis evaluations. It is concluded that the application of agile methodologies, combined with effective project management, increases the effectiveness of the process and fosters collaborative work among teams. It is recommended to apply these methodologies in other areas and teams within the organization to encourage continuous improvement.